Podzimní pekáček s pečenými vepřovými ocásky, drbáky a zelím

Postup

• 1

  Nejprve dejte povařit vepřové ocásky. Kůži nakrojte na mřížku, aby se maso nestáhlo a dobře se vypekl tuk. Pokud máte velký hrnec, můžete dát ocásky vařit vcelku. Jinak je překrojte nebo si je nechte přeseknout rovnou u řezníka.

• 2

  Zalijte do poloviny vodou, osolte a pořádně pokmínujte. Nechte 45 minut vařit. Dejte si předehřát troubu na 180 °C. Zároveň si můžete také předvařit brambory na drbáky.

• 3

  Povařené ocásky vyjměte z hrnce. Přendejte je do pekáče a podlijte částí vývaru. Zbytek zachovejte pro podlévání během pečení. Pokud milujete kmín, můžete na pečení ocásky ještě jednou pokmínovat. Pečte je 45 minut.

• 4

  Nyní se můžete pustit do drbáků. Syrové brambory nastrouhejte na jemném struhadle. Přendejte je do cedníku a nechte okapat. Můžete také rovnou strouhat brambory do cedníku. Silou vymačkejte co nejvíc vody a ještě promněte čistým kusem plátna nebo utěrkou.

• 5

  Uvařené brambory také nastrouhejte. Smíchejte se syrovými, osolte a propracujte na tužší těsto. Můžete do něj také přidat škrobovou moučku, záleží na kvalitě a moučnatosti brambor.

• 6

  Vytvarujte knedlíky zhruba o velikosti malého vajíčka. Poprašte je škrobem a hned vložte do vroucí osolené vody. Vařečkou je odlepte ode dna a vařte, dokud nevyplavou na hladinu. Podle velikosti to může trvat 15 minut nebo i déle.

• 7

  Upečené ocásky vyjměte z pekáče a rovnou do výpeku naskládejte vrstvu zelí. Posypejte ji kolečky nakrájené klobásy, navrch položte upečené vepřové ocásky a drbáky. Dejte ještě jednou péct do vyhřáté trouby na dalších 20 minut. Pod potřeby podlévejte zbylým vývarem.

• 8

  TIP! Pokud neseženete vepřové ocásky, kupte dobře prorostlý bůček. Na podzimní pekáček můžete také spotřebovat zbytky knedlíků a vepřové pečeně.