Zdobené chodské koláče




Chodské koláče, to je krajka převedená na sladkou dobrotu. Jestli jste precizní cukráři, je tohle výzva právě pro vás. Základní pruhovaný vzor zvládnou podle našeho návodu i nadšení začátečníci.

Suroviny

Těsto

  • Mouka polohrubá 750 g
  • Máslo 125 g
  • Vejce 3 ks
  • Kůra z půlky citronu 1 ks
  • Sůl 1 špetka

 

  • Mléko 250 ml
  • Cukr krupice 100 g
  • Droždí 35 g
  • Rum 2 lžíce

Náplň

  • Tvaroh měkký 750 g
  • Šlehačka 100 ml
  • Kůra z půlky citronu 1 ks
  • Cukr krupice na dochucení

 

  • Švestková povidla slazená Hamé 200 g
  • Mandle loupané 1 hrst
  • Rum 4 lžíce

Postup

  • 1

    >>Slazená švestková povidla 440g HAMÉ koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

    Nejdřív si rozdělte vajíčka. Jedno rozkvedlejte v hrnku, u zbylých dvou oddělte žloutky od bílků a zatím dejte stranou.

  • 2

    Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte 2 lžíce cukru a lžíci polohrubé mouky, které odeberete z celkového odváženého množství cukru a mouky. Dejte do tepla a nechte kvásek vzejít.

  • 3

    Do velké mísy na zadělávání těsta prosijte mouku. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj připravený kvásek. Přidejte zbývající cukr, změklé máslo, žloutky a polovinu připraveného rozšlehaného vajíčka. Nakonec nastrouhejte kůru z poloviny citronu, špetku soli a také 2 lžíce rumu. 

     

  • 4

    Pomocí obou rukou dobře propracujte na vláčné těsto. Na závěr těsto vytvarujte do bochánku. Ten nechte v míse, překryjte čistou utěrkou a dejte na hodinu do tepla vykynout. Poté znovu propracujte, aby se z těsta vymačkaly vzduchové bubliny, a nechte kynout ještě půlhodinku.

  • 5

    Připravené těsto rozdělte na 3 díly. Rovnou na pečicím papíře z každého dílu vyválejte kruh zhruba o průměru 25 cm. Pomocí prstů dotvarujte do dokonale kulatého tvaru. Potom opět prsty smáčkněte těsto zhruba 2 cm od okraje, aby se vytvořil zvýšený kraj. Nechte znovu 15–20 minut kynout a připravte si mezitím obě náplně. Už teď si můžete nechat rozehřát troubu na 180 °C.

  • 6

    Povidla smíchejte se dvěma lžícemi rumu a naplňte do cukrářského zdobicího pytlíku. Na tvarohovou náplň ušlehejte oba bílky, které jste si nechali stranou na začátku pečení. Tvaroh (v kostce dobře) promíchejte se zbylým rumem, citronovou kůrou a polovinou šlehačky. Pokud je tvaroh stále hustý, přidejte celou smetanu. Nakonec opatrně zapracujte bílkový sníh.

  • 7

    Vložte do trouby a pečte dozlatova. Trvá to zhruba 25–35 minut.

  • 8

    TIP!

    • Nechcete se trápit se zdobením? Naneste pomocí dvou cukrářských pytlíků na koláč střídavě pruhy tvarohové náplně a povidel. 
    • Na chodské koláče může přijít i maková náplň. Buď ji kupte hotovou, nebo ji snadno připravíte svařením 100 g mletého máku se 175 ml mléka, lžičkou másla a trochou cukru podle chuti. Někdy se přidává i špetka skořice pro vůni. Všechny suroviny přiveďte k varu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Poté nechte vychladnout.
    • Koláče můžete také ozdobit rozinkami. Aby byly i při pečení vláčné, nechte je na hodinku namočit v rumu. 


Nahrávám
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace