Pomalu pečené jarní jehněčí

Postup

• 1

  Předehřejte troubu na 200 °C. Celerové stonky nakrájejte na hrubší kusy, mrkev na kolečka, česnek na klínky. Jarní cibulky podélně rozpulte a nakrájejte na třícentimetrové špalíky.

• 2

  Připravte si koření na maso ‒ v malé misce smíchejte polovinu olivového oleje s muškátovým oříškem, paprikou a fenyklem. Sůl a pepř přidejte podle chuti, nejlépe čerstvě mletý. Směs důkladně vetřete do masa. Pokud máte čas, nechte maso chvíli marinovat.

• 3

  Zbývající olej rozpalte v kastrolu nebo pekáči a opečte na něm jehněčí ze všech stran. 

   

• 4

  Maso vraťte zpátky na prkýnko a špikovacím nebo jiným ostrým nožem do něj udělejte řadu drobných zářezů do hloubky. Dovnitř vtlačte na střídačku česnek, kousky jarních cibulek a rozmarýn.

• 5

  Na dno pekáče dejte všechnu zeleninu, přidejte tymián a zalijte vývarem. Přiveďte k varu. Po 5 minutách položte na zeleninu maso, přiklopte pokličkou nebo překryjte alobalem a dejte do trouby. 

   

• 6

  Pečte 10 minut na 200 °C a potom stáhněte teplotu na 150 °C. Pečte další 3‒4 hodiny, až bude maso krásně měkké. 

   

• 7

  TIP!

  • Pokud máte maso s kostí, určitě ji neodstraňujte. Díky ní bude mít pečeně lepší chuť.