Chodský koláč


Ostatním také chutná

Škola Foodstylingu

Novinky z magazínu



Vyzkoušejte koláč s povidly s rumovou a skořicovou příchutí.

Suroviny

Těsto

  • Mouka polohrubá 750 g
  • Vejce 3 ks
  • Sůl 1 špetka
  • Cukr krupice 100 g
  • Rum 2 lžíce

 

  • Máslo 125 g
  • Citronová kůra z poloviny kusu
  • Mléko 250 ml
  • Droždí 35 g

Náplň

  • Tvaroh měkký 750 g
  • Švestková povidla 200 g
  • Citronová kůra z poloviny kusu

 

  • Šlehačka 100 ml
  • Mandle 1 hrst
  • Cukr krupice dle potřeby

Postup

  • 1

    Nejdřív si rozdělte vajíčka. Jedno rozkvedlejte v hrnku, u zbylých dvou oddělte žloutky od bílků a zatím dejte stranou.

  • 2

    Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte 2 lžíce cukru a lžíci polohrubé mouky, které odeberete z celkového odváženého množství cukru a mouky. Dejte do tepla a nechte kvásek vzejít.

  • 3

    Do velké mísy na zadělávání těsta prosijte mouku. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj připravený kvásek. Přidejte zbývající cukr, změklé máslo, žloutky a polovinu připraveného rozšlehaného vajíčka. Nakonec nastrouhejte kůru z poloviny citronu, špetku soli a také 2 lžíce rumu. 

  • 4

    Pomocí obou rukou dobře propracujte na vláčné těsto. Na závěr těsto vytvarujte do bochánku. Ten nechte v míse, překryjte čistou utěrkou a dejte na hodinu do tepla vykynout. Poté znovu propracujte, aby se z těsta vymačkaly vzduchové bubliny, a nechte kynout ještě půlhodinku.

  • 5

    Připravené těsto rozdělte na 3 díly. Rovnou na pečicím papíře z každého dílu vyválejte kruh zhruba o průměru 25 cm. Pomocí prstů dotvarujte do dokonale kulatého tvaru. Potom opět prsty smáčkněte těsto zhruba 2 cm od okraje, aby se vytvořil zvýšený kraj. Nechte znovu 15–20 minut kynout a připravte si mezitím obě náplně. Už teď si můžete nechat rozehřát troubu na 180 °C.

  • 6

    Povidlovou náplň s příchutí rumu a skořice smíchejte se dvěma lžícemi rumu a naplňte do cukrářského zdobicího pytlíku. Na tvarohovou náplň ušlehejte oba bílky, které jste si nechali stranou na začátku pečení. Tvaroh (v kostce dobře) promíchejte se zbylým rumem, citronovou kůrou a polovinou šlehačky. Pokud je tvaroh stále hustý, přidejte celou smetanu. Nakonec opatrně zapracujte bílkový sníh

  • 7

    Vložte do trouby a pečte dozlatova. Trvá to zhruba 25–35 minut.


Nahrávám
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace