Dýňový koláč s brusinkami




Zkuste letos dýni nasladko a upečte si zářivý americký koláč. V jednoduchém korpusu voní oříšky a rum a na polevu jsme použili brusinky. Učiněný svátek podzimních chutí!

Suroviny

Náplň

  • Dýně Hokaido 1 ks
  • Med 2 lžíce
  • Javorový sirup 3 lžíce
  • Mletá skořice 0.5 lžička

 

  • Vejce 2 ks
  • Citronová šťáva 2 lžíce
  • Smetana zakysaná 2 lžíce
  • Hřebíček mletý 1 špetka

Těsto

  • sušenky 200 g
  • Máslo rozpuštěné 60 g

 

  • Mleté vlašské ořechy 80 g
  • Rum 1 lžíce

Poleva

  • Pomerančový džus 60 ml
  • Vlašské ořechy 80 g

 

  • Brusinky Hamé 350 g

Postup

  • 1

    >>BRUSINKY 180 g Hamé koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

    Dýni překrojte na polovinu a vydlabejte semínka. Oloupejte slupku a nakrájejte na kostky. Dejte do hrnce, podlijte malým množstvím vody a nechte 20 minut dusit pod pokličkou.

     

  • 2

    Až se dýně začne rozpadat, slijte vodu a šťouchadlem na brambory rozmačkejte na hladké pyré. Dejte stranou a nechte vychladnout. Mezitím si můžete připravit nepečené těsto.

     

  • 3

    Sušenky (tmavé – například esíčka nebo karamelizované sušenky) rozmačkejte na co nejjemnější drobečky. Práci si můžete trochu usnadnit. Stačí, když je nasypete do igelitového sáčku. Ten pevně zavažte a rozmačkejte je pomocí válečku. Nebo je ideálně i s ořechy nasypejte do mixéru a několika pulzy rozmixujte úplně najemno.

     

  • 4

    Sušenkovou směs smíchejte s rozpuštěným máslem, až se vytvoří hmota podobná těstu. Rovnoměrně ji napěchujte do vymazané koláčové formy.

  • 5

    Troubu nastavte na 180 °C a nechte ji rozehřát. Dýňové pyré oslaďte medem a javorovým sirupem. Přidejte také skořici a hřebíček, šťávu z citronu a zakysanou smetanu. Nakonec přidejte obě vejce a vyšlehejte do hladkého krému.

  • 6

    Nalijte na nepečený korpus a vložte do trouby na 35–40 minut. Upečený krém je po okrajích zpevněný, ale uprostřed může být ještě trochu vláčný. Nechte vychladnout.

  • 7

    Na polevu smíchejte pomerančový džus a celé množství nakládaných brusinek a nechte krátce svařit. Nakonec můžete rozmixovat tyčovým mixérem dohladka nebo nechat polevu s hrubší strukturou.

  • 8

    Polevu opatrně rozetřete na upečený koláč a ozdobte vlašskými ořechy.

     

  • 9

    TIP!

    • Pro natlačení sušenkové hmoty do formy použijte skleničku s rovným a silným dnem. Dají se dokonce koupit speciální malé válečky s držátkem, které těsto ve formě rovnoměrně stlačí a krásně vyhladí. 
    • Okraje koláče ochráníte před připálením, když je nejpozději od poloviny pečení zakryjete proužkem alobalu.


Nahrávám
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace