Meruňkovo-tvarohové koláčky s medovou drobenkou

Postup

• 1

  Nejprve připravte kvásek - v hrnku smíchejte 0,5 dl vlažného mléka, lžičku cukru, rozdrobené droždí a nechte vzejít na teplém místě.

• 2

  V míse utřete změklé máslo, žloutky a cukr. Postupně zapracujte prosátou mouku se špetkou soli, hotový kvásek i zbylé teplé mléko. Vypracujte hladké těsto, které provzdušněte hnětením. V robotu to trvá asi 10 minut, v ruce to zabere trochu déle. Pak mísu přikryjte utěrkou a nechte v teple hodinu kynout.

• 3

  Mezitím si připravte náplň a drobenku. Ušlehejte dohromady měkký tvaroh, žloutek, vanilkový cukr i citronovou kůru. Kompotované meruňky nechte okapat. Pak je pokrájejte na menší kousky a vmíchejte do tvarohu, aby získal meruňkovou barvu.

• 4

  Drobenku připravte tak, že změklé máslo a med šlehejte do krému. Pak přidejte hrubou mouku a pořádně propracujte.

• 5

  Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a vyválejte na tloušťku zhruba 1 cm. Vykrajujte koláčky o průměru zhruba 7 cm, například širokou sklenicí. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a obráceným dnem sklenice pořádně zmáčkněte střed koláčku, aby vystoupily okraje.

• 6

  Poté potřete rozšlehaným vajíčkem a naplňte tvarohovou náplní. Na jeden koláček stačí přibližně 2 lžíce. Ozdobte drobenkou a mandlovými lupínky, a než se nahřeje trouba, nechte je ještě chvíli kynout na plechu.

• 7

  Koláčky pečte 15 minut při teplotě okolo 170 °C.