Zeleninová toskánská polévka ribollita




Ribollita je známá dvakrát vařená toskánská polévka. Bollire znamená v italštině vařit, předpona ri- znamená znovu. Jeden den uvařte podobně jako zeleninovou minestrone a do druhého dne zahustěte plátky bílého italského chleba. Je to hustá polévka, která v sychravých podzimních dnech zahřeje na těle i na duši.

Suroviny

  • Fazole bílé 150 g
  • Rajčata krájená Otma gurmán 400 g
  • Chléb bílý italský 4 krajíce
  • Cibule 1 ks
  • Brambory 1 ks
  • Nasekané bylinky (petrželka,pažitka,bazalka) 2 lžíce
  • Kapusta hlávka
  • Pancetta 100 g
  • Mrkev 2 ks
  • Stroužek česneku 2 ks
  • Olej olivový 2 lžíce

Postup

  • 1

    >>RAJČATA LOUPANÁ KRÁJENÁ OTMA GURMÁN 400 g koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

    Fazole namočte přes noc a uvařte podle návodu. Můžete také použít z konzervy. V takovém případě jich dejte větší množství.

  • 2

    Mrkve, bramboru a cibuli očistěte a nakrájejte na kostičky a na stejnou velikost nakrájejte také pancettu. Česnek nasekejte nebo prolisujte a čtvrtinu hlávky kapusty nakrájejte na proužky.

  • 3

    V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a nejdřív na něm opečte pancettu. Pokud je více tučná, můžete ubrat množství oleje. Poté chvilku orestujte cibuli a česnek a nakonec také mrkev s bramborem. Krátce opečte a zalijte 750 ml horké vody. Přidejte rajčata, kapustu a bylinky, přiklopte pokličkou a vařte zhruba hodinu. Podle potřeby přidejte sůl a pepř na dochucení.  

     

  • 4

    Připravte si druhý hrnec podobné velikosti a na jeho dno naskládejte italský bílý chléb. Zalijte hotovou polévkou a nechte uležet do druhého dne. Poté ještě jednou krátce povařte a podávejte zakápnuté olivovým olejem.

  • 5

    TIP!

    • Zvolte si zeleninu podle toho, co vám chutná. V tomhle jsou Italové tolerantní. Do ribollity můžete klidně přidat cuketu, fazolky, pórek nebo i zelí. Co se zrovna urodilo na zahrádce nebo co máte v lednici. 
    • Ozdobte polévku bylinkový pestem – připravte si navíc stejné množství bylinek, které jste dávali do polévky. Zakápněte je olivový olejem a utřete v kamenném hmoždíři na pesto. Můžete je také rozmixovat tyčovým mixérem.


Nahrávám
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace